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Petite exploitation agricole du sud ouest de la France, la ferme de la Mouniche se situe au cœur de la Gascogne dans le Savès gersois.
Le lieu dit « La Mouniche » est perché à quelques 300 mètres d’altitude sur un coteau faisant face à la chaîne des Pyrénées.
Le troupeau :
Le cheptel est composé d’une cinquantaine de brebis de race lacaune.
Le choix s’est porté sur cette race pour ses qualités laitières et maternelles. En moyenne, une brebis produit 220 litres de lait et donne naissance à 1,5 agneau par an.
Les bêtes pâturent les prairies d’Avril à Octobre et rentrent en bergerie pour la période hivernale. Elles sont alors nourries avec des céréales (orge) et du foin produit sur le site mais peuvent éventuellement ressortir selon les conditions météo.
La traite :
Les adultes mettent bas en Septembre et allaitent leurs agneaux durant 1 mois. En Novembre, les agneaux sont sevrés et les mères peuvent débuter la saison de traite jusqu’en Mars. La traite a lieu le matin à 6h00 et le soir vers 19h00.
Les agnelles (jeunes de l’année) mettent bas au cours du mois de Décembre et arrivent en salle de traite pour la première fois en Février jusqu’au mois de Juin.
Ainsi, la fabrication de fromage se déroule de Novembre à Juin.
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